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Receta · Desayuno
Pancakes keto con harina de coco
Pancakes esponjosos sin gluten ni harina de trigo, hechos con harina y leche de coco Danslefood. Keto-friendly, listos en 15 minutos.
Ingredientes
7 items- 1/4 taza Harina de coco Danslefood
- 3/4 taza Bebida de coco Danslefood leche de coco reconstituida
- 2 Huevos medianos
- 2 cdas Endulzante estevia, miel o panela
- 1 cda Esencia de vainilla
- 1 cda Polvo para hornear
- Al gusto Aceite de coco virgen Danslefood para engrasar el sartén
Prep
5 min
Cocción
10 min
Total
15 min
Preparación
En una licuadora coloca todos los ingredientes, harina de coco, bebida de coco, huevos, endulzante, vainilla y polvo para hornear, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
Deja reposar la mezcla 3 minutos. La harina de coco absorbe mucho líquido y este reposo es clave para una textura esponjosa.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente con aceite de coco virgen Danslefood.
Vierte aproximadamente 2 cucharadas de mezcla por pancake. Cocina 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.
Voltea con cuidado, los pancakes con harina de coco son más delicados que los tradicionales, y cocina 1-2 minutos más por el otro lado hasta dorar.
Sirve calientes con miel, mantequilla de nuez de tu preferencia y fruta fresca.
Tips
- Textura perfecta: si la mezcla queda muy espesa, agrega 1-2 cucharadas más de bebida de coco. Si queda muy líquida, agrega 1 cdita más de harina de coco.
- Versión vegana: sustituye los 2 huevos por 2 cdas de linaza molida + 6 cdas de agua, hidratada 5 minutos.
- Más proteína: agrega 1 cda de proteína en polvo sabor vainilla a la mezcla.
- Para congelar: los pancakes se congelan separados con papel encerado en bolsa hermética. Recalentar en tostadora directamente.
- Toppings keto: mantequilla de almendras, chocolate 85%, frutos rojos y crema de coco batida.
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