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Receta · Postre
Cheesecake de coco y limón sin horno
Cheesecake en frío con base de harina de coco tostada, crema de yogurt griego, queso y bebida de coco Danslefood. Sin horno, sin gluten.
Ingredientes
10 items- 1/3 taza Harina de coco Danslefood
- 1/3 taza Coco rallado sin azúcar
- 3 cdas Aceite de coco sin olor Danslefood derretido
- 1 taza Bebida de coco Danslefood leche de coco reconstituida
- 1/2 taza Yogurt griego natural
- 1/2 taza Queso crema
- 2 Limones solo el zumo
- 1 sobre Gelatina sin sabor previamente derretida
- 1 cda Esencia de vainilla
- Al gusto Endulzante
Prep
20 min
Cocción
5 min
Total
200 min
Preparación
Base
En una sartén seca a fuego medio tuesta la harina de coco con el coco rallado, mezclando constantemente para que doren uniformemente sin quemarse (3-4 minutos).
Cuando estén ligeramente dorados y aromáticos, retira del fuego y mezcla con el aceite de coco sin olor derretido. Integra hasta lograr la textura de tierra mojada.
Traslada a un molde para cheesecake (idealmente desmontable) previamente engrasado y compacta la base presionando con el dorso de una cuchara o un vaso de fondo plano.
Refrigera la base mientras preparas el relleno.
Relleno
En un bowl mezcla la bebida de coco, el yogurt griego, el queso crema, el endulzante, el zumo de limón y la esencia de vainilla. Bate con batidor manual o eléctrico hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
Hidrata la gelatina sin sabor en 3 cdas de agua fría 5 minutos. Calienta brevemente al microondas (15 segundos) hasta que se vuelva líquida pero no caliente.
Vierte la gelatina derretida en hilo fino sobre la mezcla de queso mientras bates constantemente. Esto evita que se formen grumos.
Armado
Vierte la mezcla cremosa sobre la base ya enfriada, alisando la superficie con una espátula offset.
Refrigera mínimo 3 horas, idealmente toda la noche, hasta que esté completamente firme.
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y abre el molde desmontable. Decora con ralladura de limón, hojas de menta o frutos rojos antes de servir.
Tips
- Sin gelatina (vegetariana estricta): sustituye por 7 g de agar agar disuelto en 50 ml de agua hirviendo 2 minutos. Incorpora rápido porque solidifica más rápido que la gelatina.
- Más cítrico: agrega ralladura de los 2 limones a la mezcla cremosa para intensificar el sabor.
- Otra fruta: decora con maracuyá fresco, fresas en almíbar natural o un coulis de mora.
- Conservación: dura 4 días refrigerado tapado. No se congela bien (la textura se altera al descongelar).
- Versión chocolate: sustituye 2 cdas del queso crema por cacao en polvo y omite el limón para una variante chocolate-coco.
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