Receta · Postre
Galletas veganas de coco con choco chips
Galletas crujientes con avena, aceite y leche de coco Danslefood, bañadas en chocolate. Veganas, sin gluten, sin azúcar refinada. Receta de Rossana Hanna.
Ingredientes
11 items- 3/4 taza Harina de avena
- 1/4 taza Avena en hojuelas
- 2 cdas Edulcorante eritritol + estevia
- 1 cdita Polvo para hornear
- 1 pizca Sal
- 1/2 cdita Esencia de vainilla
- 2 cdas Aceite de coco virgen Danslefood derretido
- 1/4 taza Leche de coco Danslefood 1/4 taza agua caliente + 2 cdas leche de coco en polvo
- 1/3 taza Chips de chocolate sin azúcar
- 1/4 taza Chips de chocolate para el baño
- 1/2 cdita Aceite de coco virgen Danslefood para el baño de chocolate
Prep
15 min
Cocción
15 min
Total
45 min
Preparación
Prepara la leche de coco mezclando 1/4 de taza de agua caliente con 2 cdas de leche de coco en polvo Danslefood y la esencia de vainilla. Bate hasta disolver completamente y reserva.
En un bowl combina la harina de avena, las hojuelas de avena, el edulcorante, el polvo para hornear, la pizca de sal y los chips de chocolate. Mezcla con espátula.
Incorpora el aceite de coco virgen derretido y la leche de coco preparada. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y manejable.
Lleva el bowl al congelador 15 minutos, la grasa se solidifica y la masa será más fácil de moldear.
Mientras tanto, precalienta el horno a 170°C y prepara una bandeja con mat de silicona o papel para hornear.
Unta tus manos con un poco de aceite de coco. Toma porciones del tamaño de una nuez y forma bolitas. Aplánalas ligeramente sobre la bandeja, dejando 4 cm de separación entre cada una.
Hornea 14-15 minutos hasta que los bordes estén dorados. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre la misma bandeja antes de manipularlas, se firman al enfriar.
Para el baño de chocolate, coloca los chips y el aceite de coco en un tazón apto para microondas. Funde a intervalos de 30 segundos mezclando entre cada uno hasta lograr una textura lisa.
Sumerge la mitad de cada galleta en el chocolate o báñala con cuchara. Deja reposar sobre papel parafinado hasta que el chocolate solidifique.
Tips
- Sin avena: sustituye la harina de avena por harina de almendra y omite las hojuelas para una versión 100% sin granos.
- Más crujientes: hornea 2 minutos más a 170°C, vigilando para que no se quemen.
- Más blandas: retíralas del horno cuando los bordes empiecen a dorar (12 minutos) y déjalas terminar de cocinarse en la bandeja caliente.
- Conservación: se mantienen 1 semana en frasco hermético a temperatura ambiente, o 2 semanas refrigeradas.
- Otros sabores: sustituye los choco chips por arándanos secos + naranja, nueces + canela, o chips de coco rallado tostado.
