1 / 2
Receta · Almuerzo
Crepes de camarones al curry con coco
Crepes de avena y harina de coco Danslefood rellenos con camarones al curry y crema de coco. Plato sofisticado, sin gluten, listo en 30 minutos.
Ingredientes
13 items- 1/2 Cebolla blanca en plumas
- 1/2 Pimentón rojo
- 1/2 Zanahoria
- 3 cdas Curry en polvo
- 1 cda Comino y paprika 1/2 de cada uno
- 2/3 taza Cremoso de coco Danslefood leche de coco en polvo concentrada
- Al gusto Sal
- 150 g Camarones pelados
- 1/3 taza Harina de avena para los crepes
- 1 cda Harina de coco Danslefood para los crepes
- 2 Huevos para los crepes
- 1 cdita Sal para los crepes
- 2 cdas Yogurt griego para los crepes
Prep
15 min
Cocción
15 min
Total
30 min
Preparación
Salsa de curry
En una olla mediana sofríe la cebolla en plumas a fuego medio con un poco de aceite de coco. Cuando dore, agrega la sal y las especias (curry, comino y paprika) y deja que se ahumen 1 minuto liberando aromas.
Añade el pimentón en cubos y la zanahoria rallada gruesa. Cubre con agua hasta el nivel de los sólidos. Cocina a fuego alto 8-10 minutos hasta que la zanahoria esté suave.
Lleva todo a una licuadora junto con el cremoso de coco Danslefood. Procesa 2 minutos a velocidad alta hasta obtener una salsa cremosa, sedosa y homogénea.
Camarones
Saltea los camarones en una sartén con un poco de aceite de coco a fuego medio-alto, sazonándolos con sal. Cuando tomen color rosado (3 minutos aprox), agrega 4 cdas de la salsa de curry preparada.
Mezcla bien y deja reducir 2-3 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y los camarones estén bien cubiertos. Reserva.
Crepes
Procesa todos los ingredientes para crepes en una licuadora, harina de avena, harina de coco, huevos, sal y yogurt griego, hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.
Calienta una sartén antiadherente plana a fuego medio. Engrasa ligeramente con aceite de coco.
Vierte 1/3 de taza de mezcla y distribuye rápidamente girando la sartén para formar un círculo fino. Cocina 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen, voltea y dora 1 minuto más.
Repite hasta usar toda la mezcla. Apila los crepes con papel encerado entre cada uno para que no se peguen.
Armado
En cada crepe coloca 2-3 cucharadas del relleno de camarones al curry. Enrolla o dobla en cuarto.
Sirve 2 crepes por plato bañados con la salsa de curry restante por encima.
Decora con cilantro fresco picado y, si quieres, semillas de sésamo tostadas.
Tips
- Salsa extra cremosa: agrega 2 cdas adicionales de cremoso de coco al licuar.
- Crepes más finos: la consistencia debe ser tipo natilla líquida. Si está muy espesa, agrega 2 cdas de leche de coco.
- Versión vegetariana: sustituye los camarones por tofu firme dorado o garbanzos cocidos.
- Acompañamiento: ensalada verde con vinagreta de limón y miel para balancear el plato.
- Conservación: los crepes solos duran 2 días refrigerados con papel encerado entre cada uno. La salsa, 3 días en frasco hermético.
