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Receta · Almuerzo
Ceviche de corvina con leche de coco
Ceviche fresco de corvina con leche de coco Danslefood, cebolla roja, cilantro y limón. Aperitivo elegante de sabores sutiles. 15 minutos.
Ingredientes
9 items- 200 g Filete de corvina fresco
- 1 Cebolla roja
- 20 g Cilantro fresco
- 2 dientes Ajo
- 60 ml Leche de coco Danslefood reconstituida con leche de coco en polvo
- 100 ml Zumo de limón fresco
- 3 g Sal
- 2 g Pimienta
- 3 g Ajinomoto opcional
Prep
15 min
Sin
cocción
Total
20 min
Preparación
Asegúrate de que la corvina esté absolutamente fresca y de pesca reciente. Pídela en pescadería de confianza el mismo día. Idealmente, congélala 24 horas antes para asegurar inocuidad, luego descongela en nevera.
Corta la corvina en cubos uniformes de 1.5 x 1.5 cm. Esto es importante para que el ácido del limón "cocine" todos los pedazos por igual.
Lava la cebolla roja y córtala en juliana muy fina (estilo media luna). Sumérgela en agua con hielo 5 minutos para suavizar el sabor, retira el agua y reserva.
Pica finamente el cilantro y el ajo (este último casi en pasta para que se integre mejor).
En un bowl combina la cebolla roja escurrida, el cilantro y el ajo picado. Sazona con la sal, pimienta y ajinomoto si lo usas.
Agrega los cubos de corvina y mezcla suavemente para no maltratarlos. Vierte el zumo de limón y la leche de coco. Mezcla con cuchara con movimientos envolventes.
Refrigera 3-5 minutos, no más, porque el limón sigue cocinando el pescado y este pierde su textura. Para un ceviche al estilo peruano clásico es servir casi inmediato.
Sirve inmediatamente en plato hondo o copa baja. Decora con una ramita de cilantro, rodaja de limón y un toque adicional de ají si te gusta picante.
Tips
- Tipo de pescado: corvina es ideal pero también funciona con róbalo, lenguado o tilapia muy fresca. Evita pescados con sabor fuerte como atún o salmón para esta receta.
- Ajinomoto: es glutamato monosódico, opcional. Si no lo usas, agrega un poco más de sal y un chorrito de salsa de pescado.
- Toque tropical: agrega cubos de mango, gulupa o aguacate para una versión tropical-amazónica.
- Picante peruano: agrega ají amarillo licuado (1 cdita) para autenticidad peruana, o ají cachucho colombiano picado fino.
- Conservación: consume el mismo día, idealmente dentro de las primeras 2 horas. El ceviche no se conserva.
- Acompañamientos: maíz tostado (cancha), camote (batata), patacones o chips de plátano.
Lo que vas a usar
