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Receta · Almuerzo
Camarones al curry rojo con leche de coco
Camarones salteados en pasta de curry rojo y leche de coco Danslefood. Plato thai express en 20 minutos, picante y aromático. Sin gluten.
Ingredientes
11 items- 300 g Camarones pelados limpios y desvenados
- 50 ml Fondo de pescado o caldo de mariscos
- 50 ml Leche de coco Danslefood reconstituida con leche de coco en polvo
- 10 g Pasta de curry rojo
- 20 g Aceite de coco virgen Danslefood
- 1 g Orégano en polvo
- 1 g Laurel en polvo
- 3 g Sal
- 2 g Pimienta
- 5 Tomates cherry
- 15 ml Zumo de limón
Prep
10 min
Cocción
12 min
Total
22 min
Preparación
En un bowl mezcla los camarones con la sal, pimienta, orégano y laurel en polvo. Deja marinar 5 minutos a temperatura ambiente.
Calienta una sartén o wok a fuego medio-alto. Cuando esté caliente agrega el aceite de coco virgen y deja que se derrita y caliente bien (1 minuto).
Agrega los camarones marinados y saltéalos 3-4 minutos hasta que tomen color rosado intenso por ambos lados. No los cocines de más para que queden jugosos.
Reduce el fuego a medio. Agrega la pasta de curry rojo y mezcla rápidamente para que se integre con los camarones y se libere su aroma (30 segundos).
Vierte el fondo de pescado, la leche de coco y el zumo de limón. Mezcla bien con cuchara de madera.
Cocina 5-7 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la salsa reduzca y tome consistencia cremosa que cubra los camarones.
Mientras tanto, corta los tomates cherry en cuartos. Reserva.
Cuando la salsa esté en su punto, retira del fuego y emplata. Decora con los tomates cherry, rodajas finas de limón con cáscara y unas hojas de cilantro fresco.
Sirve inmediatamente acompañado de arroz blanco al vapor, arroz con coco o fideos de arroz.
Tips
- Picante ajustable: la pasta de curry rojo viene en distintos niveles de picante. Empieza con 10 g y prueba, puedes agregar más al final.
- Versión más cremosa: duplica la leche de coco a 100 ml para una salsa más untuosa, ideal para mojar pan naan.
- Sustituir camarones: funciona igual con pollo en cubos, pescado blanco o tofu firme. Ajusta tiempos de cocción según la proteína.
- Vegetales bonus: agrega pimentón rojo, snow peas, brócoli o berenjena en cubos pequeños 2 minutos antes de la leche de coco.
- Acompañamientos thai: arroz jazmín, fideos de arroz hervidos, hojas de albahaca thai (no la italiana) y limón cortado.
- Conservación: dura 2 días refrigerado. Recalienta a fuego bajo agregando 1-2 cdas de leche de coco si la salsa se espesa de más.
