1 / 2
Receta · Almuerzo
Marranitas de plátano rellenas de pollo encocado
Marranitas vallunas con relleno de pollo en leche de coco Danslefood. Plato típico colombiano, horneadas (no fritas), versión más saludable.
Ingredientes
8 items- 1 Plátano maduro
- 1/2 Pechuga de pollo
- 1/2 Cebolla blanca
- 1/2 Pimentón rojo
- 2 dientes Ajo
- 1 taza Leche de coco Danslefood reconstituida con leche de coco en polvo
- 2 cdas Aceite de coco virgen Danslefood
- Al gusto Sal, pimienta, comino
Prep
30 min
Cocción
35 min
Total
65 min
Preparación
Plátano
Precalienta el horno a 210°C y prepara una bandeja con papel para hornear.
Corta el plátano con cáscara en trozos de aproximadamente 4 cm. Cocínalos en agua hirviendo 15-20 minutos o hasta que estén suaves al pinchar con un tenedor.
Pollo encocado
Mientras tanto, corta la cebolla, el pimentón y el ajo en cubos muy pequeños (brunoise fino).
Calienta una sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de coco. Sofríe el ajo hasta que dore, luego agrega la cebolla y el pimentón. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto.
Cocina 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves y traslúcidas. Agrega el pollo cortado en cubos pequeños y dora 3-4 minutos.
Vierte la leche de coco, sube el fuego a medio-alto y deja reducir 8-10 minutos hasta que la salsa se haya espesado y el pollo esté completamente cocido.
Retira del fuego y deja enfriar para que sea manejable al armar las marranitas.
Armado
Retira la cáscara de los plátanos cocidos. Coloca un trozo en el centro de un cuadrado de plástico film y aplástalo con una tabla o el dorso de un plato hasta lograr un disco fino, como cuando se hacen patacones.
Con el plátano aún sobre el film, coloca 1 cucharada de pollo encocado en el centro. Ayúdate del film para envolver el plátano alrededor del relleno y formar una bola compacta.
Sella muy bien los bordes apretándolos para que el relleno no se escape. Repite con los demás trozos de plátano.
Coloca las marranitas en la bandeja preparada, ligeramente engrasadas con la cucharada restante de aceite de coco. Hornea 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Sirve calientes acompañadas de una salsa de ají, hogao casero o más leche de coco con cilantro.
Tips
- Plátano dulce: usa plátanos bien maduros (cáscara con manchas negras) para que las marranitas queden naturalmente dulces y contrasten con el relleno salado.
- Versión vegetariana: sustituye el pollo por garbanzos cocidos sazonados o jaca (jackfruit) deshilachada con las mismas especias.
- Para freír (tradicional): sumerge en aceite de coco a 180°C 3-4 minutos hasta dorar uniformemente. Más calóricas pero auténticas.
- Conservación: se mantienen 2 días refrigeradas. Recalienta en horno a 180°C por 10 min para recuperar la textura crujiente.
- Acompañamiento clásico: suero costeño, ají picado y limón en cuartos.
