Buñuelos al horno con harina de coco

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja para hornear con aceite de coco virgen Danslefood o cúbrela con papel para hornear.

2. En un bowl coloca el huevo, la harina de coco, el queso campesino rallado, la maicena y la sal. Si tu queso es muy húmedo, escúrrelo previamente con un paño limpio.

3. Mezcla muy bien con las manos hasta formar una masa homogénea, compacta y moldeable. Si la masa está muy seca, agrega 1 cda de leche de coco. Si está muy húmeda, agrega 1 cda más de harina de coco.

4. Con las manos ligeramente húmedas (con agua, no con aceite), forma bolitas del tamaño de una nuez, el tamaño tradicional del buñuelo colombiano. Procura que todas tengan el mismo tamaño para que horneen uniformemente.

5. Coloca los buñuelos en la bandeja preparada dejando 3 cm de separación entre cada uno. Estos no crecen mucho pero conviene darles aire.

6. Hornea 15-18 minutos o hasta que estén dorados por fuera y firmes al tacto. Vigila los últimos 3 minutos, pueden quemarse rápido por la harina de coco.

7. Sirve calientes acompañados de natilla de coco, o solos con un café o chocolate caliente.

Tips

• Queso ideal: queso campesino fresco bien escurrido es lo tradicional en Colombia. También funciona queso doble crema o quesillo. Evita quesos salados como mozzarella industrial.
• Versión sin huevo: sustituye por 1 cda de linaza molida + 3 cdas de agua hidratada 5 minutos. Quedan un poco menos esponjosos pero igual de ricos.
• Para freír (tradicional): sumerge en aceite de coco virgen a 175°C durante 3-4 minutos hasta dorar uniformemente. Más calóricos pero auténticos.
• Conservación: consumir el mismo día para mejor textura. Si sobran, recalienta en horno a 180°C por 5 minutos para recuperar el crujiente.
• Combinación clásica decembrina: sírvelos con natilla de coco para revivir la tradición navideña en versión saludable.