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Receta · Almuerzo
Pollo al curry con leche de coco
Pollo en salsa cremosa de curry y leche de coco Danslefood. Plato fácil, aromático y sin gluten. Perfecto para almuerzo entre semana. 30 minutos.
Ingredientes
12 items- 500 g Pechuga de pollo en cubos medianos
- 1 Cebolla blanca en cubos pequeños
- 2 dientes Ajo picados finos
- 1 trozo Jengibre fresco rallado, 2 cm aprox
- 1 Pimentón rojo en cubos
- 2 cdas Curry en polvo
- 1 cdita Comino en polvo
- 1 cdita Cúrcuma en polvo
- 1 1/2 tazas Leche de coco Danslefood reconstituida con leche de coco en polvo
- 2 cdas Aceite de coco virgen Danslefood
- Al gusto Sal y pimienta
- Al gusto Cilantro fresco para decorar
Prep
10 min
Cocción
20 min
Total
30 min
Preparación
Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Calienta una sartén o wok grande a fuego medio-alto y agrega el aceite de coco virgen. Cuando esté caliente, sofríe la cebolla 3-4 minutos hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe 1 minuto más, removiendo constantemente para que no se queme.
Incorpora el curry en polvo, el comino y la cúrcuma. Mezcla rápidamente para tostar las especias y liberar sus aromas (30-45 segundos). Si las especias se queman amarga el plato.
Añade el pollo y dóralo 5 minutos por todos los lados, mezclando para que se impregne con las especias.
Agrega el pimentón en cubos y mezcla bien. Sofríe 2 minutos más.
Vierte la leche de coco reconstituida y mezcla. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar 8-10 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocido por dentro.
Prueba y ajusta sal al gusto. Si quieres más cremoso, agrega 2-3 cdas más de leche de coco. Si quieres más espeso, deja reducir 2 minutos más destapado.
Sirve caliente sobre arroz blanco o arroz con coco, con cilantro fresco picado y un toque de limón.
Tips
- Picante ajustable: agrega 1 cdita de pasta de curry rojo o ají cachucho picado al sofrito si quieres versión picante.
- Versión más cremosa: sustituye 1/2 taza de leche de coco por crema de coco para una salsa untuosa tipo butter chicken.
- Vegetales bonus: brócoli, snow peas, papa en cubos o garbanzos cocidos. Agregar 5 minutos antes del final.
- Para meal prep: prepara una tanda doble los domingos, divide en porciones individuales con arroz y refrigera. Dura 4 días.
- Versión con pescado: sustituye el pollo por filete de tilapia o róbalo en cubos. Reduce tiempo de cocción a 5 minutos al agregar al final.
- Acompañamientos: arroz basmati al vapor, naan, papadums, ensalada de pepino con yogurt y menta.
