Malteada de fresa y coco con coulis

Preparación

Coulis de fresa

1. Lava y corta las fresas frescas en cubos. Colócalas en una olla pequeña con el endulzante.

2. Cocina a fuego medio mezclando suavemente. Cuando empiecen a soltar su agua y formar un almíbar (5 minutos aprox), retira del fuego.

3. Traslada a una licuadora y procesa hasta obtener una salsa lisa. Regresa a la olla y deja reducir 3-5 minutos hasta que espese a punto de hilo.

4. Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Malteada

1. Coloca todos los ingredientes de la malteada en una licuadora, fresas congeladas, banano, leche de coco y endulzante.

2. Procesa a velocidad alta 1-2 minutos hasta obtener un batido espeso y cremoso. Si está muy espeso agrega 2 cdas más de leche de coco.

Armado

1. Decora las copas: con una cuchara, dibuja líneas de coulis de fresa en el interior del vaso desde la boca hacia abajo, el contraste rojo sobre vidrio queda hermoso.

2. Vierte la malteada con cuidado para no borrar el dibujo. Termina con un toque más de coulis encima y, si quieres, fresas frescas en cubos.

3. Sirve de inmediato con pajilla.

Tips

• Sin banano: usa 1/4 de aguacate maduro para cremosidad sin sabor, el aguacate desaparece en sabor pero aporta textura tipo "milkshake".
• Más proteína: agrega 1 scoop de proteína sabor vainilla o fresa.
• Versión bowl: sirve la malteada en bowl y decora con granola, coco rallado, cacao nibs y fresas frescas.
• Frosé alcohólico: mezcla 30 ml de vodka o tequila para una versión cocktail-style.
• Coulis bonus: prepara doble cantidad y guarda en frasco hermético en la nevera para pancakes, yogurt o helado (dura 1 semana).