Limonada de coco cremosa

La limonada de coco es la bebida insignia de Cartagena y de toda la costa Caribe colombiana. Tradicionalmente se prepara con crema o leche de coco de lata; esta versión usa leche de coco en polvo: la misma cremosidad, usas solo lo que necesitas y el resto de la bolsa se conserva sin nevera.

Preparación

Cremosa, como en restaurante (licuadora)

1. Exprime los limones y cuela el zumo para retirar las semillas.

2. Lleva a la licuadora el zumo, la leche de coco en polvo, el agua fría y el endulzante. Licúa 30 segundos hasta que quede homogénea y espumosa.

3. Para textura frappé, agrega un vaso de hielo y licúa 20 segundos más.

4. Sirve de inmediato con una rodaja de limón.

Rápida, sin licuadora (jarra)

1. Disuelve la leche de coco en polvo en 3 cucharadas de agua tibia hasta que no queden grumos.

2. En una jarra mezcla el agua fría, el zumo de limón, la leche de coco disuelta y el endulzante.

3. Agrega hielo y sirve.

Por qué con leche de coco en polvo

• Sin latas a medias: una lata abierta dura de 3 a 5 días en la nevera; la bolsa, meses en la alacena.
• Tú controlas la cremosidad: una cucharada más y queda más espesa.
• Sin lácteos: es vegana y no tiene lactosa.

Tips

• Más cremosa: usa 5 o 6 cucharadas de leche de coco en polvo.
• Que no amargue: no licúes la cáscara ni la parte blanca del limón, y tómala recién hecha.
• Toque tropical: agrega 1/4 de taza de jugo de maracuyá o mango.
• Con anticipación: mezcla todo sin hielo y refrigera hasta 24 horas. Revuelve antes de servir, porque el coco se separa de forma natural.

Preguntas frecuentes

¿La limonada de coco lleva leche?

No lleva leche de vaca. Su cremosidad viene de la leche de coco, que es 100 % vegetal. Algunas versiones de restaurante le añaden leche condensada; esta no.

¿Se puede hacer con leche de coco de lata?

Sí: reemplaza la leche en polvo y la mitad del agua por leche de coco de lata y ajusta a tu gusto. Con leche en polvo evitas que te sobre media lata.

¿Por qué me queda amarga?

Casi siempre por licuar el limón con cáscara o por dejarla reposar mucho: el zumo de limón se amarga con las horas.

¿Cómo la hago sin azúcar?

Endúlzala con stevia o eritritol, o tómala sin endulzar. La leche de coco en polvo no tiene azúcar añadida.

¿Cuánto dura?

Lo ideal es tomarla recién hecha. Refrigerada y sin hielo aguanta hasta 24 horas.