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Pollo al Curry

Ingredientes:

  • 1 cebolla blanca o roja
  • 1 pimentón 1 zanahoria
  • 3 cucharadas de curry amarillo en polvo
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de comino
  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de leche de coco en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo o paprika
  • 1 pechuga de pollo en cubos
  • Aceite de coco orgánico
  • Cilantro y limón al gusto

Preparación

  1. En una olla carameliza la cebolla cortada en julianas con un poco de aceite de coco. Una vez estén doradas, agrega las especias. Mezcla muy bien y deja que se tuesten unos minutos.
  2. Posteriormente, agrega el agua y los demás vegetales. Deja cocinar a fuego medio hasta que la zanahoria esté suave.
  3. Traslada todo a una licuadora y procesa hasta obtener un curry cremoso y sustancioso. Regresa el curry a la olla y agrega el pollo en cubos.
  4. Deja cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que el pollo se cocine totalmente.
  5. Corrige el punto de sal si es necesario. Sirve con arroz blanco, cilantro y limón.

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