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Bizcochitos de coco

Ingredientes:

  • ⅓ taza harina de coco
  • 1 cucharada almidón de yuca o maíz
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • Pizca de sal
  • Pumpkin Spice o canela
  • 4 cucharadas de aceite de coco ogánico derretido
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de sirope de maple
  • ½ cucharadita de vinagre de manzana
  • Mermelada de frutos rojos y coco rallado para decorar

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 grados C.
  2. En un bowl amplio tamiza los ingredientes secos: harina de coco, almidón de yuca, polvo para hornear y pizca de sal. Incorpora el pumpkin spice o canela y mezclar.
  3. Integra los ingredientes húmedos: aceite de coco derretido, sirope de maple, huevo y vinagre de manzana. Mezcla todo con ayuda de una espátula. Permite que la masa repose unos 5 o 10 minutos.
  4. Prepara una bandeja apta para horno con papel para hornear o mat de silicona y coloca las bolitas de masa. Aplasta ligeramente.
  5. Hornea 12 minutos aprox. hasta que la base esté ligeramente dorada.
  6. Cubre con tu mermelada de frutos rojos favorita y coco rallado sin azúcar.
  7. Disfruta con una buena taza de café o té.

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