Arroz con Coco

El verdadero arroz con coco empieza con un buen titote, así que coloca en una olla mediana 2 tazas de leche de coco y el aceite de coco. Cocina durante 15 minutos mientras revuelves de a pocos. Vas a notar que se empieza a reducir hasta que se evapora el líquido y quedan los residuos sólidos de la leche. Deja que se quemen levemente.
Cuando el titote esté hecho, agrega el arroz, la panela, la otra taza de leche de coco, la taza de agua y sal.
Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio alto hasta que el agua se evapore. Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que ya el grano esté cocido.
Peina el arroz y disfruta con tu proteína favorita.